手把手教你怎么做糖醋排骨，糖醋排骨的做法！

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一直用的这个1:2:3:4比例来做的，在原方子的基础上稍作了点修改。纯记录一下。
这道菜色香味俱全，非常受欢迎。
我用的薄盐生抽，所以加了点老抽上色。如果就是普通生抽，老抽可以不加。
1茶匙5ml，1汤匙15ml。
新手不会炒糖色就不要炒了，厨友试过了说上色也挺好的。

用料：仔排500克、冰糖①约15~20克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、冰糖②45克、白醋4汤匙、老抽1茶匙、八角1粒、香叶2小片、小香葱1节、生姜3片。
1、排骨洗净

2、锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用。

3、锅内倒入适量的油和冰糖①

4、中火加热至变成焦糖色，转小火。千万不要炒过头，不然发黑发苦。（换锅子不为啥，就是铁锅操作的时候，忘记拍照片了。过程和做法是一样，展示一下而已。）

5、倒入排骨快速翻炒上色。（此步骤为炒糖色儿，为了上色更好看。）倒入排骨的时候，可以用锅盖挡一挡，防止油迸到身上。

6、转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖②，白醋 和生姜片翻炒出香气。很多人问醋呢？醋在这一步啊！！这里这里这里啊！！麻烦仔细看步骤啊！！！

7、准备好八角香叶 （你要是不想放，那就不放。看个人喜好，真不用太纠结。家里做菜灵活操作嘛，不用照搬，也没人逼你。）

8、倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟。

9、半小时后，大火收汁。

10、收汁完成，色泽美美哒。

11、出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀。